彩虹饮食法 一次补充多种营养

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彩虹饮食法 一次补充多种营养

2018-12-19 来源:未知 编辑::青晨小编 阅读

  彩虹饮食法是美国癌症协会推荐的饮食方法,即多进食多种色彩的水果和蔬菜有助于增进人们的身体健康。不同色彩的食物说明它们所含有的主要植物色素(即植物营养素)不同,而这些植物营养素往往具有抗炎、抗氧化等多重作用。根据不同果蔬所呈现出的颜色,我们把果蔬分成5个种类,即红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。

  红色和橙黄色食物主要富含类胡萝卜素。类胡萝卜素是高度不饱和化合物(多烯),色素的颜色随着共轭双键的数目而变动,故而富含类胡萝卜素的食物呈现出鲜艳的黄-橙-红色调。主要表现在促进维生素A的生成,降低人体患心血管疾病、癌症的风险,能起到抗氧化的作用。

  富含类胡萝卜素的食物主要包括番茄、红辣椒、枸杞、山楂、红苹果、红枣、草莓、樱桃、南瓜、玉米、黄豆、香蕉、柠檬、菠萝、木瓜、柑橘等。

  绿色食物以蔬菜居多,之所以呈现绿色主要是因为富含叶绿素,绿色食物营养丰富,大部分新鲜的绿叶蔬菜都含有极丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁、大量膳食纤维及叶酸,可以保护眼睛,改善皮肤,抗氧化(有助于机体免受自由基的伤害),调节脂质的吸收代谢,预防动脉粥样硬化。

  紫黑色食物富含花青素,它属于类黄酮类,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的伤害。还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。这类食物主要包括茄子、红苋菜、紫甘蓝、蓝莓、葡萄等。

  白色食物洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆制品、梨、百合、山药等。豆制品富含多种人体必需氨基酸,可提高人体免疫力,所含的油脂多为不饱和脂肪酸,还含有丰富的卵磷脂,可防止血管硬化。

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